Queijos de Cabra e Ovelha

queijo

Nas aldeias de xisto ainda se vêm as cabras e ovelhas a pastar nas montanhas. É a partir do seu leite que se faz os saborosos queijos. Para que o queijo atinja a qualidade desejada deve ser feito sempre da mesma ordenha. Atualmente, o fabrico do queijo e seu ritual são feitos de forma tradicional, como há centenas de anos.
Estes queijos, comercializados com um peso de 250 a 1000 gramas, apresentam uma pasta semimole, amanteigada de cor branca ou amarelada e curados. É feito a partir de leite de cabra e ovelha.